Чек-лист хорошего ресторана: 8 признаков, на которые стоит обратить внимание

[Макси_Лана]

Как быстро и просто отсеять рестораны, где о клиенте думают совсем не так, как нам хотелось бы — и сразу попасть туда, где нас будут холить, лелеять и вкусно угощать? Уикенд составил чек-лист, пункты которого указывают на достойное посещения заведение.

Чек-лист хорошего ресторана: 8 признаков, на которые стоит обратить внимание

Comments

[Сумман]

Не совсем согласна с пунктом про открытую кухню, а в остальном - отличный чеклист. Кстати, особо порадовал первый пункт, потому что это как бы очевидно, но далеко не всем и всегда.

[Геллко]

Сумман, почему? Если не запара, экскурс по кухне готов устроить любой хороший шеф. В моей практике они даже сами настаивают зачастую.

[Firesong]

А что санитарные нормы говорят про толпы людей в уличной обуви и без спецодежды на кухне? Мне лично как-то спокойнее есть там, где такого не будет.
Повальная мода на первый пункт (а это именно мода) удручает, если все меню ресторана занимает две странички буклета - я туда не пойду. Без разнообразия я и дома поесть могу, мне нужен выбор. Впрочем, я вообще хожу в рестораны есть, а не выпендриваться, так что и поход "подача - это главное, за чем мы туда приходим" не вызывает у меня понимания. Мне ехать, а не шашечки, есть, а не фотки в инстаграмме выкладывать, обычно я просто голодный и даже не замечу, как оно там все выглядит. Странная статья, в общем, и точно не для тех, кто выбирает, где б ПОЕСТЬ.

[Макси_Лана]

про короткое понятное меню у меня стало основным маркером.
ни разу не встречала в киеве ресторана, где бы при длиннющем меню была вкусная еда.
эталонный трындец в этом смысле - сеть l`kaffa. там в меню есть все - суши и пицца, супы и пивные закуски, фитнесовые салатики и модные коктейли. само меню состоит из нескольких огромных талмудов.
в итоге - все гадость. если в кафе продают один десерт в два дня - как часто завозят свежие продукты для этого десерта?

[Геллко]

Firesong, лол, попробуйте написать лучше.

Я вас как бывшая хозяйка ресторана и гастро редактор напугаю: продукты на кухню доставляют грязные потные грузчики в пыльной обуви и вообще без спецодежды, перчаточек, шапочек и прочего.

[Геллко]

Макси_Лана, про такие заведения Банько и говорит. И вуаля, у них таки есть кальян.

Кстати, несоответствие чеклисту показательно — меня там в последний раз так ужасно обслужили, что был скандал с привлечением администрации. Расскажу как-то

[Макси_Лана]

Геллко, я курильщица с огромным стажем. но фу кальянам в местах, для этого не предназначенных.

меня там в последний раз так ужасно обслужили, что был скандал с привлечением администрации. Расскажу как-то

-ооо, заинтриговала!!

[leto-manka]

Я недавно пошла в кафе, которое облюбовала не так давно. И так вышло, что нужен был стакан воды запить таблетку. Четыре раза я просила стакан воды, и в итоге безрезультатно. Ужас какой-то

[Макси_Лана]

летом встречалась в Руколе с героиней для интервью.
я заказала лимонад. она попросила обычную воду.
мне лимонад принесли. ей сказали, что вода - только купить, в бутылках.
по воде многое становится понятным.
мое сердце растопили навсегда те несколько мест, куда мы только пришли, сели за столик, нам вынесли графин с водой, стаканы. и только потом- меню.
казалось бы- просто вода))

[Геллко]

Макси_Лана, я ненавижу рукколу. Вынужденно была там 2 раза и это всегда был треш

[Макси_Лана]

Геллко, аналогично. у меня уже есть свой список мест, где гадко всегда.
раньше например я себя уговаривала, что руккола на дарнице отстой. но в других местах может она и ничего.
нет, и в других местах руккола тоже отстой.

[Сумман]

Firesong,
Повальная мода на первый пункт (а это именно мода) удручает, если все меню ресторана занимает две странички буклета - я туда не пойду.
Угу, мода. Именно из-за этой моды те же мишленовские рестораны уже много десятилетий предлагают ограниченное меню, а не талмуд размером с советскую энциклопедию. И Рамзи в своих Kitchen Nightmares первым делом режет меню. Лаконичное меню - это не про отсутствие выбора, а про рациональное использование продуктов и мастерство.

Геллко,
Не знаю, вот просто никогда не приходило в голову идти на кухню с ревизией. Ну типа работают люди, пускай себе работают. Для меня пункт про открытую кухню делится на два подпункта:
1. Официанты / повар / администратор / любой другой принимающий заказ может объяснить из чего и как готовится блюдо. Блин, вчера были в ресторанчике и спросили чем отличаются две пасты - так нам так в красках расписали обе, что мы еще до заказа слюнками залили весь стол. Вот это вот "мы подкоптили сосиску, а потом еще добавили чуть помидорчиков чери, протушили, потом еще капельку чеснока" - блин, это же круто, когла человек с восторгом рассказывает о том, что делает.
2. Хозяин/повар выходит пообщаться, рассказать про еду и спросить, понравилось ли.

Грубо говоря, мне не надо ножками на кухню, чтоб понять, как человек относится к своему заведению и еде в нем.

[Геллко]

Сумман, да, это тоже входит в понятие открытой кухни. В целом, это не обязательный пункт, просто должно быть видно, что повар кухней гордится и готов её показать, о ней рассказать.